水副产品加工车间增加空气除湿机时，需要考虑以下几个方面的注意事项：

1. 湿度需求分析：

了解车间的具体湿度要求，这通常取决于产品的特性、加工过程以及储存条件。

确定需要除湿的区域，可能需要对不同区域进行不同的湿度控制。

2. 除湿机选型：

根据车间的面积、高度、温度和湿度条件选择合适的除湿机型号和容量。

考虑除湿机的除湿效率、能源消耗、噪音水平和维护成本。

3. 安装位置：

选择合适的位置安装除湿机，确保其能够覆盖需要除湿的区域。

避免安装在有大量水蒸气产生的地方，以免影响除湿效果。

4. 管道和通风系统：

设计合理的管道系统，将除湿后的空气均匀分布到车间内。

确保通风系统能够将潮湿空气排出车间，避免湿度过高。

5. 控制系统：

安装自动控制系统，以便根据实际湿度变化自动调节除湿机的运行状态。

确保控制系统能够与车间的其他设备协调工作，避免冲突。

6. 能源效率：

选择能源效率高的除湿机，以降低运行成本和环境影响。

考虑使用节能技术和智能控制系统来优化能源使用。

7. 维护和清洁：

定期清洁除湿机的过滤器和蒸发器，以保持其正常运行和除湿效果。

制定维护计划，包括定期检查和更换易损件。

8. 安全考虑：

确保除湿机符合相关的安全标准和规定，如防火、防爆等。

避免除湿机在工作时产生冷凝水，以免造成滑倒或设备损坏。

9. 员工培训：

对操作人员进行培训，确保他们了解除湿机的正确操作和维护方法。

教育员工如何识别和解决可能出现的故障。

10. 应急计划：

制定应急计划，以应对除湿机故障或紧急情况，确保车间能够继续运行或快速恢复。

11. 成本效益分析：

进行成本效益分析，比较不同除湿方案的经济性和实用性。

考虑除湿机投资、运行成本和预期寿命等因素。

通过综合考虑以上因素，可以确保在水副产品加工车间增加空气除湿机时，既能满足生产需求，又能实现能源的高效利用和成本的最小化。