在面粉厂配置大型抽湿机时，需要考虑以下几个方面的注意事项：

1. 湿度控制需求：首先需要确定面粉厂对湿度的控制需求，包括需要控制的湿度范围、湿度的波动范围等。这需要根据面粉的种类、加工工艺、储存条件等因素来确定。

2. 抽湿机的选型：根据面粉厂的面积、高度、湿度控制需求等因素来选择合适的抽湿机。需要考虑抽湿机的处理能力、能效比、噪音、维护成本等因素。

3. 安装位置：抽湿机的安装位置需要考虑到空气流通、管道布置等因素。通常情况下，抽湿机应该安装在空气流通较好、离地面较高的位置，以提高抽湿效果。

4. 管道布置：抽湿机需要通过管道将潮湿的空气排出厂外，因此需要合理布置管道，确保管道的走向合理、长度适中、连接紧密，避免出现漏气、漏水等问题。

5. 控制系统：抽湿机的控制系统需要与面粉厂的生产工艺相匹配，能够实现自动控制和手动控制相结合，以适应不同的生产需求。

6. 维护保养：抽湿机需要定期进行维护和保养，包括清洁、更换过滤器、检查管道连接等。需要制定详细的维护计划，并定期执行。

7. 安全措施：抽湿机在使用过程中需要注意安全，包括防止触电、火灾、爆炸等安全事故。需要安装漏电保护器、过载保护器等安全装置，并定期检查。

8. 节能降耗：在选择抽湿机时，需要考虑到能效比等因素，选择能效比高、节能降耗的抽湿机，以降低生产成本。

综上所述，面粉厂配置大型抽湿机时需要综合考虑多个因素，确保抽湿机的选型、安装、维护等方面都符合生产需求，以提高生产效率和产品质量。